- 1 kg d'agneau  (collier ou épaule )
- 3 poivrons rouges 
- 1 c à soupe de farine
– 4 c à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons rouges émincés
- 4 gousses d'ail émincés
- 2 c à café de paprika
- 1/4 c à café de clous de girofle en poudre
- 50 cl de Mascara
- 15 cl de bouillon d'agneau
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- sel et poivre

Dans une cocotte,  chauffer de l'huile, ajouter les morceaux de viande préalablement roulés dans la farine .
Retirer la viande quand celle-ci est dorée,  mettre les oignons émincés, l'ail, le paprika et les clous de girofle .
Remettre la viande, et incorporer le vin rouge (vous pouvez remplacer le Mascara par un Côtes du Rhône ... 13 ° degrés minimum *), le bouillon, le thym et le laurier. Remuer jusqu'à ébullition . Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Ajouter les poivrons épépinés et coupés en 4 , saler , poivrer et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes à feu doux.
Servir accompagné de riz  légèrement safrané.

* il existe un vin vendu dans les magasins réservés aux restaurateurs et autres magasins d'alimentation, mais que l'on trouve souvent dans les petites épiceries de village : le MARIANA (vin espagnol) qui fait 14° et qui est une merveille pour toutes les sauces et marinades au vin.