1 - Mettre les sardines entières dans le mixer, boite par boite  en mettant l'équivalent de beurre coupé en dés
2 - Mixer le tout grossièrement, verser la moutarde petit à petit.
3 - Lorsque le mélange est homogène, verser doucement le vinaigre et mixer jusqu'au moment où le vinaigre est absorbé.
4 - Goûter pour ajuster le beurre ou la moutarde.
5 - Verser le jus de citron, et mixer encore un peu pour que le jus de citron soit absorbé.
6 - Mettre dans une terrine et au réfrigérateur pendant 24 heures.