Film de la recette
Pour 1 kg de
poitrine de porc pas trop maigre.
Hacher la viande de porc
finement.
Mélanger 20 gr de sel ,5 gr de poivre, ajouter les oeufs, de la
noix muscade râpée suffisamment et de la cannelle.
Mettre en
boyau sans trop les bourrer, faire cuire a feu doux 90 degrés environ sans
faire bouillir pendant 1 h à 1h et quart
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