Film de la recette
Faire
tremper la morue pendant 24 heures à l’eau froide, en changeant l’eau 3 ou 4
fois.
Faire cuire les pommes de terre
dans de l’eau non salée. Les écraser grossièrement à la fourchette. Y ajouter
les gousses d’ail finement hachées et la botte d’oignons tendres finement
émincés.
Faire cuire la morue 6 à 8
minutes dans de l’eau juste frémissante. Egoutter et émietter dans un plat en
prenant soin d’enlever les arêtes.
Mélanger la morue aux pommes de
terre et à 2 œufs durs écrasés à la fourchette. Poivrer et vérifier si le
mélange est suffisamment salé.
Prendre un peu de mélange (morue
– pommes de terre) et le disposer sur une feuille de brick. Refermer la feuille
de brick comme « un porte-feuille », ou bien comme un nem.
Faire cuire à la poêle avec un
peu d’huile.
Quand les feuilles de brick sont
dorés, les égoutter sur du parier absorbant.
Note
d’Yvonne : au lieu de faire cuire dans
l’huile, disposer sur une plaque au four en surveillant souvent … c’est au
moins aussi bon et SURTOUT beaucoup moins gras !
Servie sur un lit
de salade cette entrée ... un vrai régal.
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