- 300g de cœur d'agneau
- 300g de foie d'agneau
- 300g   de rognons de porc
- 200g de lard fumé
- huile d'olive - 3 poivrons
- sel, poivre
- thym et laurier en poudre

Enfiler le tout sur des fers à brochettes, en alternant les morceaux de viande , le lard et les poivrons.
Badigeonner d'huile d'olive les brochettes ainsi préparées, saler , poivrer, saupoudrer d'herbes .
Faire cuire sur le grill ou sur un barbecue en retournant de chaque côté pendant environ 10 minutes.
Servir les brochettes sur un plat .