- 1 kg de carottes,
- 6 gousses d'ail,
- 1/2 verre d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
- 1 litre d'eau,
- 1 cuillerée à café de paprika,
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre,
- 1 piment de Cayenne,
- sel, poivre.

Couper les carottes en rondelles, les mettre dans un faitout, mettre l'eau, l'huile, le paprika, le piment de Cayenne, saler et poivrer, porter à ébullition 10 minutes environ, et baisser le feu, cuire à feu moyen sans couvrir, 25 minutes pour obtenir la réduction de la sauce.
A la fin de la cuisson, ajouter l'ail pilé, le cumin, le vinaigre. Retirer du feu et servir froid.