Film de la recette
Les poivrons : les faire griller
sur les quatre faces, sous le grill de la cuisinière ou sur le charbon de
bois. Les faire refroidir à l'intérieur d'une casserole munie de son
couvercle ou enroulés dans du papier journal. À froid enlever la peau qui
doit tomber presque seule, enlever les graines intérieures, et la queue, les
découper en lamelles...
Dans une poêle faire revenir
l'échalote dans un peu d'huile, à feu doux, sans la faire roussir. Ajouter les tomates coupées en
morceaux, mélanger avec une cuillère en bois, faire réduire le liquide aux
trois quarts. Incorporer les lamelles de
poivrons. Faire réduire à feu doux jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
La pâte : Dans un saladier mettre
un demi verre d'eau + un demi verre d'huile d'olive + deux pincées de sel.
Mélanger fortement jusqu'à
obtention d'une émulsion. Incorporer la farine petit à
petit pour obtenir une boule de pâte qui a absorbé tout le liquide.
Étaler la pâte au rouleau ,
y
découper des cercles (20cm de diamètre)
Sur un 1/2 cercle déposer une à
deux cuillérée à soupe de mélange poivrons tomates, recouvrir avec le
deuxième 1/2 cercle, rabattre les deux bords sur 1/2 cm pour bien fermer l'ensemble.
Badigeonner avec un pinceau les
deux faces de la coca de jaunes d'œufs.
Mettre à four moyen autour de 20 minutes , juger de la
cuisson qui peut varier en fonction de la réduction du liquide dans les
tomates.
Variantes
: avant de faire revenir les tomates, vous pouvez
ajouter, soit des fruits de mer, soit du poisson,
soit des la viande hâchée (voire même des restes
de viandes) ... le soir avec une salade cela fait
un bon petit repas.
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