Film de la recette
Enlever la peau jaune du citron.
Nettoyer les cœurs d’artichauts, les couper en 8. éplucher les
carottes (sans les rincer) et les couper en rondelles épaisses (environ 8 à
10 mm). Couper les citrons en lamelles un peu plus fines (environ 5mm).
Mettre tous les légumes avec du sel dans une passoire pendant
toute une nuit (les légumes doivent perdre leur eau).
Le lendemain, les essuyer et les ranger dans un bocal de
verre. Remplir le bocal avec de l’huile et fermer hermétiquement.
Le confit est consommable au bout d’une semaine.
Ouvert, le bocal peut se conserver un mois au réfrigérateur.
Autrement, il peut se conserver plusieurs mois.
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