Film de la recette
Faire griller les poivrons sur la gazinière (ou encore mieux
au barbecue…AIE AIE AIE comme c’est meilleur), puis les nettoyer (enlever la
peau noire). Les laisser dégorger, avec du gros sel, toute une nuit dans une
passoire.
Le lendemain, essuyer les poivrons, puis les faire sécher au
four (Dans le sud de la France … comme faisait nos parents à Oran … remplacer la chaleur
du four par le soleil encore bien chaud de septembre) environ 30 minutes.
Faire revenir légèrement les poivrons dans un peu d’huile
d’arachide, à feu doux, puis les ranger dans le bocal (avec l’huile de
cuisson). Saler et recouvrir les poivrons d’huile d’arachide. Fermer
hermétiquement le bocal.
Normalement attendre au moins un mois avant d’ouvrir le bocal.
Note d’Yvonne : pour avoir au moins 2
ou 3 bocaux d’avance avec les premières tomates du jardin… je laisse un bocal
en évidence … et je camoufle le reste dans la réserve …
On peut aussi faire la même chose avec des poivrons
verts.
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