Film de la recette
Lavez et essuyez les courgettes.
Retirez les pédoncules. Coupez les courgettes en deux, aux deux tiers de leur
hauteur de manière à disposer d'un réceptacle et d'un couvercle.
Creusez avec un couteau assez fin
pour pouvoir récupérer la chair des courgettes sans entamer la peau. Levez
les filets des rougets (vous pouvez aussi demander ce service à votre
poissonnier). Réservez au frais la moitié de ces filets.
Passez au mixer l'autre moitié
des filets. Avec la chair récupérée, la crème allégée, les blancs d'œufs, le
sel et le poivre, remplissez les courgettes évidées avec ce mélange.
Préparez des rectangles
d'aluminium ménager. Déposez deux des filets de rouget conservés sur chacun
d'eux. Posez une courgette par dessus et formez des papillotes.
Faire cuire 20 minutes sur la grille du four chaud (ou 1/2
heure au barbecue).
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