Film de la recette
Laver,
essuyer dans un papier absorbant, vider les poivrons de leurs graines,
les couper en dés ou en lamelles.
Dans une grande poêle, verser
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, jeter les poivrons dés que
l'huile est à peine chaude et laisser blondir en remuant avec une
cuillère en bois.
Ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier ,
saler , poivrer abondamment.
10 minutes après, ajouter les tomates
lavées, épépinées, pelées, coupées en morceaux et laisser cuire
lentement à couvert puis dès que les tomates ont rendu leur eau,
découvrir et laisser réduire lentement jusqu'à épaississement de
la préparation.
Accompagner ce plat de côtes d'agneau,
des cuisses de poulet, des saucisses grillées, des boulettes de
viande ou de côtes de porc grillées.
La frita peut également
se manger froide.
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