Film de la recette
Lavez, essuyez et videz les poivrons,
coupez les en des ou en lamelles. Dans une grande poêle, versez
3 cuillères à soupe d’huile, jetez-y les poivrons dès
que l’huile est à peine chaude et laissez blondir en remuant
avec une cuillère de bois.
Ajoutez les aulx écrasés,
le thym, le laurier, salez, poivrer abondamment.
10 mn après ajoutez les tomates
pelées épépinées et coupées en
morceaux, laissez cuire à feu doux, et à couvert puis
dés que les tomates ont rendu leur eau découvrez et
laissez réduire lentement jusqu’à épaississement
de la préparation.
La frita peut se manger avec un riz
créole et des côtes d’agneau grillés, elle peut
aussi se manger en cocas, vous pouvez encore casser des œufs ou
faire revenir quelques rondelles de soubressade ou de chorizo.
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