Film de la recette
Faire cuire les langues dans l'eau pendant 10 minutes puis
les gratter afin d'enlever la peau blanchâtre.
Faire ensuite un coulis de
tomates (avec des tomates fraîches ou pelées) avec l'oignon coupé, l'ail et le
persil que l'on fait cuire. Passer le tout à la moulinette.
Arroser de cette
sauce les langues nettoyées et faire cuire avec le sel, le poivre et un peu de piment
de cayenne (selon goût). Les pois chiches cuits en boîte, ou ayant été cuits par
vos soins seront ajoutés alors. Lorsque tout est cuit, disposer les rondelles
de cornichons et de câpres et déguster chaud.
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