1/2 c à café de graines de coriandre
1/2 c à café de graines de fenouil
1 c à café de romarin frais haché
2 c à café de persil frais haché
2 gousses d'ail écrasées
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de vinaigre
125g d'olives noires
125g d'olives vertes

Piler la coriandre et le fenouil dans un mortier.
Ajouter le romarin, le persil, l'ail, le vinaigre et l'huile.
Verser le tout sur les olives dans un bol.
Couvrir et garder au réfrigérateur une  semaine au maximum.