Film de la recette
- Diluer la levure dans un peu d'eau ou de lait tiède. Faire
une fontaine avec la farine et ajouter les oeufs, le sucre, le beurre en petits
morceaux, l'eau de fleur d'oranger, le zeste du citron râpé, le jus du citron,
le sel, le rhum et la levure diluée. Travailler pour obtenir une pâte homogène et souple.
- Laisser reposer la pâte toute une nuit sous un torchon
dans une pièce chaude.
- Le lendemain, étendre la pâte au rouleau par petits
morceaux: quand elle est d'une épaisseur de 2 à 3 mm, la découper en rectangles
de 3 cm sur 6.
- Jeter ces rectangles de pâte dans l'huile bouillante d'une
friteuse. Egoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre.
- Les oreillettes peuvent se garder quelques jours.
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