Film de la recette
Pétrir la semoule avec l'eau dans un plat creux afin
d'obtenir une pâte légère et molle comme la pâte à pain.
Diluer la levure avec
le sucre dans un peu d'eau et la joindre à la pâte. Pétrir énergiquement des
deux mains de manière à faire pénétrer l'air, y ajouter peu à peu de l'eau
jusqu'à l'obtention d'une pâte légère. Faire une boule et laisser monter la
pâte dans un endroit chaud, recouverte d'un linge chaud jusqu'à ce qu'elle
double de volume.
Faire chauffer un plat en fonte ou en terre. Diviser en deux
la pâte montée. L'étendre sur la table à l'aide des mains, l'arroser de beurre
fondu, la saupoudrer de semoule et la plier en quatre. Refaire sur la même
pâte, deux fois la même opération. Terminer en aplatissant avec vos mains pour
lui donner la forme de la galette ronde. Faire cuire sur votre plat chaud en l'arrosant
de beurre fondu dans des trous faits avec les dents d'une fourchette. La retourner
avec une spatule
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