PÂTE BRISÉE
o 150 g de farine
o 75 g de beurre
o 1 jaune d'œuf
o I pincée de sel
o un peu d'eau

GARNITURE
o 75 g de gruyère râpé
o 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
o 4 œufs
o 1 bol de lait
o Fromage râpé, beurre

Préparer votre pâte brisée. Un peu d'eau est nécessaire pour obtenir une pâte souple se détachant bien des bords de votre saladier à préparation. Laissez-la reposer une heure au moins.
Puis beurrez un moule à tarte et étalez la pâte après l'avoir aplatie au rouleau.
Disposez ça et là de petits morceaux de beurre, du gruyère râpé et des olives découpées.
Versez dessus les neufs délayés dans le bol de lait. Parsemez la surface d'une bonne couche de fromage râpé.
Faites cuire à four chaud pendant une bonne demi-heure.