- 500 g de collier d'agneau haché (l'épaule peut faire aussi)
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs 
- 1 botte d'oignons nouveaux 
- 1 kg de petits pois frais
- 1 morceau de sucre
- 1 branche de thym
- 3 c. à soupe d'huile d'arachide
- sel, poivr

Confection des boulettes :
 Dans un saladier, vous aurez bien mélangé, au préalable l'agneau haché, les gousses d'ail finement émincées, les oeufs. Saler et poivrer.  Puis confectionner les boulettes.

Faire revenir dans une cocotte et à feu doux, les oignons épluchés et laissés entiers. Quand ils sont légèrement dorés, ajouter 2 ou 3 verres d'eau. Quand l'eau bout, ajouter les boulettes d'agneau. Baisser le feu (il faut que l'eau frémisse à peine et couvrir. Au bout de 10 minutes, ajouter les petits pois écossés et le morceau de sucre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les petits pois soient bien tendres, environ 25 à 30minutes
A environ 5 minutes de la fin de cuisson, enlever le couvercle, augenter le feu pour réduire au maximum le liquide de cuisson.
Servir avec un riz pilaf safrané.