Film de la recette
Rincer les pois chiches sous
l'eau chaude. Égouttez - les. Plongez le sarrasin dans 1 litre d'eau
bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
Goûtez-le en cours de cuisson.
Dès que les grains deviennent tendres, égouttez-les dans une passoire.
Épluchez le concombre.
Coupez-le en dés réguliers.
Versez le sarrasin dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive et du jus de
deux citrons, un vert et un jaune, mélangez à la fourchette. Laissez tiédir
Ajoutez les pois chiches, les dés
de concombre, le persil et la menthe ciselés ainsi que la ciboulette. Salez
et poivrez à votre convenance.
Mélangez. Goûtez et corrigez
l'assaisonnement en jus de citron, huile, sel et poivre, si cela vous paraît
nécessaire.
Mettez cette salade dans le
réfrigérateur et, au dernier moment, décorez de fines tranches des citrons
restants.
|
sélectionnée
