Film de la recette
Enlever la tête et l'arête des
sardines par le ventre sans les rincer. Dans un saladier, disposer une couche
de sardines, avec une cuillerée à soupe de sel, puis arroser de vinaigre.
Recommencer l'opération en ajoutant en couches successives sardines, sel et
vinaigre.
Laisser reposer 3 heures. Jeter
le jus, sortir les sardines de la saumure et les égoutter Ranger les sardines
dans un bocal en couches successives en ajoutant à chaque couche du poivre,
du thym, du laurier et de l'huile d'olive.
Quand le bocal est plein, tasser
les sardines et couvrir d'huile. Conserver le bocal au réfrigérateur.
A consommer dès le lendemain, en
hors-d'œuvre accompagné de tomates et autres crudités
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