Film de la recette
Pour faciliter la fabrication, demander à un charcutier de
la farce à saucisse assaisonnée prête à l'emploi.
Par kilogramme, y rajouter deux gousses d'ail coupées
finement - 5 grs de poivre et 15 grs de sel - 10 à 15 grs de poivre rouge.
La soubressade peut être mangé soit cru soit cuite, ou même
grillée (avec une simple fourchette sur la gazinière) et mise entre 2 tranches
de pain.
Normalement le charcutier pourra fournir les boyaux qui
proviennent de moutons car ils les faut fins.
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