- 250 gr de couscous fin
- 300 g de tomates pelées
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 50 gr de champignons frais
- 1 verre e demi d'huile d'arachide
- 1 cuillérée à soupe de 4 épices
- sel, poivre
- menthe fraîche.

Dans un grand saladier verser le couscous.
Ajouter sel, poivre et les 4 épices dans ce couscous sec bien mélanger. Mélanger l'huile et un jus de citron, bien le battre et le verser dans le saladier, remues le grain sans arrêt.
Le laisser gonfler 20 min, en le remuant 3 ou 4 fois. Émincer les oignons, les couper en tout petits morceaux et les verser dans le saladier.
Bien mélanger.
Ensuite râper les carottes