Film de la recette
Éplucher les oignons puis découpez-les en lamelles. Récupérez la
valeur de 2 oignons. Réserver le reste.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande
à revenir. Quand ils sont blonds, ajouter les deux
oignons, les amandes, le poivre, le safran, le beurre. Saler. Recouvrir à hauteur d'eau. Couvrir. Laissez cuire à feu moyen 60
min.
Retirer et réserver la viande au
chaud. Laver puis hacher le persil et la
coriandre, puis les ajouter dans la sauce avec le reste des
oignons et le reste de safran.
Agiter la cocotte afin de
bien mélanger l'ensemble. Couvrir la cocotte. Laisser mijoter 15 min. Rectifier
l'assaisonnement. Remettre les morceaux de viande dans la
cocotte. Réchauffer 5 minutes. Dresser la viande dans un plat
creux chaud. Parsemer l'ensemble d'oignons et d'amandes mondées. Napper de jus.
Servir sans attendre.
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