Petit lexique
Temps de préparation
10 mn
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Temps de cuisson
40 mn
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Nombre
de personnes
4 personnes
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Photo :
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Ingrédients
- 1,2 kg d'agneau en morceaux
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6
tomates
- 4 oignons
- 3 gousses
d'ail
- 1 kg de cardons
- 200 g
d'olives
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
-
1 citron
- 2 capsules de safran
sel, poivre. |
Film de la recette
Dans d'huile, faire dorer doucement les oignons émincés, ajouter
l'agneau, dès que les morceaux sont dorés, ajouter les tomates épépinées et
pelées, l'ail épluché, sel, poivre. Cuire 5 min à découvert. Ajouter la
coriandre. Laisser mijoter 1 heure.
Cuire les cardons 15 minutes
à l'eau bouillante puis les ajouter à l'agneau. Cuire tous ensemble 1
heure. Ajouter 1 verre d'eau bouillante si la sauce est trop
courte.
Ébouillanter les olives dénoyautées pour les
dessaler, les ajouter à la viande ainsi que le safran. Cuire encore 15
minutes. Verser un filet de citron au dernier
moment.
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