Petit lexique
Temps de préparation
30 mn
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Temps de cuisson
1
heure 45 mn
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Nombre
de personnes
4 personnes
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Photo :
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Ingrédients
- 1,5 kg de collier de mouton
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700 g de petits oignons
- 2 cuillerées à soupe d'huile
d'olive
- 125 g de miel liquide
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
-
1
bâton de cannelle
- 1 pincée de fibres de safran
- sel et poivre.
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Film de la recette
Couper le collier de mouton en morceaux.
Éplucher les oignons, les garder entiers.
Chauffer
l'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les morceaux de mouton avec
2 oignons.
Ajouter ensuite le miel, le gingembre, la
cannelle et le safran. Saler, poivrer.
Bien mélanger le
tout puis recouvrir la viande d'eau. Couvrir la cocotte et laisser cuire à petit
feu pendant une heure.
Au bout de ce temps, retirer les
morceaux de viande de la cocotte et les ranger dans un plat à tajine ou à défaut
dans une terrine allant au four.
Allumer le four (Thermostat 6 -
200° C) Faire réduire le jus de cuisson aux trois quarts puis les verser sur la
viande.
Ajouter le reste des oignons et couvrirez.
Enfourner et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
Servir
chaud dans la tajine. |
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