Film de la recette
Dans
une poêle, faire chauffer de l'huile. Verser les poivrons, épépinés
et couper en morceaux. Une fois dorés, les retirer et les mettre
dans une cocotte.
Verser les aubergines coupées en morceaux
dans la poêle, les faire dorer, et les ajouter dans la cocotte.
Verser
les courgettes coupées en rondelle dans la poêle , les faire dorer
et las ajouter dans la cocotte.
Faire revenir les oignons émincés
, une fois dorés les verser dans la cocotte.
Mettre la cocotte
sur un feu doux, ajouter les tomates , pelées , épépinées
et coupées en quartier. Saler, poivre, ajouter du thym et du laurier,
un peu de basilic.
Couvrir la cocotte , pendant quelques minutes.
Découvrir et laisser réduire.
Ce plat peut se manger froid ou
chaud.
Il peut accompagner des viandes grillées, des pâtes ou
du riz.
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