- 1 tranche de thon de 800 gr environ
1 échalote ou 1 oignon tendre
- 1 petite boîte de tomate concentré
- 3 ou 4 cornichons
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 2 gousses d'ail pilé
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre.

Mettre dans une cocotte le thon, puis saler et poivrer.
Verser l'huile sur le thon, et les cornichons coupés menu. Puis l'ail haché et le persil.
Dans le verre de vin blanc additionné du vinaigre, diluer le concentré de tomate.
Verser dans la cocotte et couvrir.
Faire mijoter à feu doux, une heure environ.
Dans un plat, servir le thon arrosé de sa sauce.