- 10 cuillères à soupe d'Huile d'olive.
- 8 Oeufs
- 4 Pommes de terre moyennes.
- 3 Oignons moyens.
Sel, poivre.

Epluchez et émincez les oignons en fines lamelles.

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés, ou les tailler en rondelles fines au choix

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Poivrez et saler.

Dans une autre poêle, faites chauffer 5 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Une fois bien chaude, faites cuire les pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez.

Battez les œufs dans un bol. Salez et poivrez.

Mélangez les oignons et les pommes de terre et compléter d’huile.

Versez sur le mélange les œufs battus en omelette.

Laissez dorer d'un côté, puis retournez l'omelette. (Placez une grande assiette plate sur le dessus de la poêle. Retournez-la d'un coup et faites glisser l'omelette de la poêle pour qu'elle dore de l'autre côté.

Une tortilla peut se déguster aussi bien chaude que froide.